Coffee Break avec Carlos Pérez Tenorio, DG du groupe Restalia (100 Montaditos et La Sureña)

Vendredi 30 mars dernier, un Coffee Break s'est déroulé dans les Vivero de Empresa de Carabanchel.
A cette occasion, nous avons Carlos Pérez Tenorio, directeur général du groupe Restalia.

Fondé en 2004, Grupo Restalia (http://www.gruporestalia.com) est un groupe de restauration qui propose une cuisine méditerranéenne populaire sous la forme de chaînes thématiques franchisées. Ses franchises sont les célèbres 100 Montaditos et La Sureña, avec une présence de 208 magasins et une prévision de 240 d'ici la fin de l'année dans différents pays. De prestigieuses publications américaines en sont venues à les décrire comme "Le Starbucks espagnol" (BusinessWeek) ou "le Zara des sandwichs" (Huffington Post).

Unir les concepts de mode

La clé de la création de 100 Montaditos, nous dit Carlos, a été l'union de trois éléments réussis : "tout à 100", la restauration rapide et la bière. Son objectif, déclare-t-il, est "d'être le McDonald's de la cuisine espagnole".

Le modèle de franchise

Carlos estime que se baser sur le développement d'une chaîne de franchise a été à la base de sa croissance : « La mise en place a été très rapide grâce au modèle de franchise que nous avons choisi. Cette envie de grandir est due à une décision prise très tôt : « Ils ont commencé à nous copier très vite, c'est pour ça qu'on a voulu grandir. Et comment grandir ? Franchisage au 100% ».

simplicité et simplicité

Carlos assure que la simplicité et la simplicité sont les deux points fondamentaux du succès du modèle commercial fourni par la franchise et, également, ses principaux avantages : "Tout franchisé peut créer cette entreprise avec un produit et un prix uniques".

Développement, croissance et internationalisation

Fin 2010, le groupe Restalia décide de faire son grand saut à l'étranger et commence à faire ses premiers pas à Miami. S'adresser au marché américain n'est pas un hasard : « Ils attendent avec impatience les nouveaux produits. Le Brésil, la Colombie, le Pérou ou le Mexique sont des marchés très attractifs pour faire des affaires ». Ce temps leur a permis de s'implanter sur le marché espagnol et de commencer leur voyage vers d'autres pays : « Nous sommes en route vers 300 magasins en Espagne et l'internationalisation indique les bonnes manières. En même temps, ils aident leurs fournisseurs à s'implanter hors de nos frontières.

Peur d'éventuelles copies ?

Carlos Pérez Tenorio est positif quant à l'engagement des autres marques à copier son idée d'entreprise : « Chaque fois qu'ils nous copient, nous voyons s'ils se sont améliorés dans quelque chose, pour le copier aussi. Jusqu'à présent, ça n'a pas été comme ça." Il déclare en outre que "la simplicité et la rapidité de la croissance sont notre meilleure défense".

Attitude face à la crise

"Nous avons pu revendre l'entreprise, mais nous avons décidé de surfer sur la crise et de miser sur le low cost", nous raconte Carlos sur la façon dont ils ont fait face à la situation face à la crise économique. Et il ajoute une réflexion sur le sujet : « La crise a secoué de nombreuses marques. Il faut créer de nouveaux modèles pour un nouveau consommateur ».

Après avoir discuté avec les participants, Carlos Pérez Tenorio a écrit une phrase sur une fenêtre de la pépinière Carabanchel : "Pourquoi pas, pisha ?" (Réponse de Cadix à quelqu'un qui a dit qu'ils allaient être le McDonald's espagnol).