Le Carnaval de Madrid est une caractéristique de notre ville et l'enterrement de la sardine, l'un de ses symboles les plus remarquables. Les desserts sont une représentation de l'aspect sucré de la vie, comme ce temps de joie, Carnaval, qui commence maintenant. Et à Madrid, il existe des desserts bien connus liés à différentes fêtes et périodes de l'année, comme les buñuelos, les beignets, les os de santo, le roscón ou les torrijas. La mairie de Madrid organisé, en collaboration avec ACYRE Madrid (Association des Cuisiniers et Pâtissiers de Madrid), un concours pour choisir le dessert officiel du Carnaval de Madrid : la sardine au chocolat.
La semaine dernière, cinq finalistes ont été choisis parmi les inscrits au concours : Bégona Gardel, chef pâtissier Hôtel Miguel Angel by Bluebay; David Christophe, chef pâtissier Boulangerie Cercadillo; Irène Aguirre, chef de cuisine et chef exécutif du Le vrai café Bernabeu; Rebecca Hernandez, propriétaire et chef de Restaurant Aubergine; Oui Juste Almendrote, chef pâtissier du Boulangerie Justo Almendrote.
L'acte, présenté par le journaliste gastronomique Coquillage bouclé, a été suivi par Barbara Buenache, président de ACYRE Madrid, et la mairesse de la ville, Manuela Carmena. Les membres du jury ont été Martha Higueras, premier adjoint au maire de Madrid; Sacha Hormaechea, Chef et propriétaire du Restaurant Sacha, et président du jury ; Ricardo Vélez, Chef et propriétaire de Moulin Chocolat; Pierre García, Chef pâtissier la petite duchesse et actuel champion de confiserie de Madrid, MontserratAbella, Chef pâtissier Restaurant Sanceloni; Maria José Almendros, Chef Pâtissier Le restaurant de la Chèvre; Oui François Segura, Chocolatier Chocolat Pâtisserie. L'événement a été suivi par directeur général de Commerce et entrepreneuriat, Concha Diaz de Villegas.
Après avoir goûté les créations des finalistes par le jury, la maire de Madrid s'est adressée aux participants, qui ont souligné l'importance de la gastronomie dans nos vies. Manuela Carmena souligné que la sardine au chocolat C'est "un signe que Madrid est une ville capable de faire du neuf, en s'appuyant sur l'ancien".
Après délibération, le jury a désigné comme lauréat du concours la sardine au chocolat un David Christophe, chef pâtissier Boulangerie Cercadillo, qui a fait comprendre aux médias présents qu'avec des initiatives telles que la Sardine au Chocolat, le gagnant n'est pas seulement lui, mais toute la Guilde de la Pâtisserie.
Madrid a déjà son dessert officiel du Carnaval. La sardine au chocolat À partir de l'année prochaine, il deviendra un élément essentiel du Carnaval de Madrid.
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